Llegó el calorcito y nos gusta comer al aire libre y sanamente. Es por eso que vamos a compartir algunas recetas para disfrutar de sándwiches veggies de primavera.

Con la primavera entre nosotros, y con cada vez mejor clima, nos proponemos disfrutar del aire libre y por qué no, empezar a buscar nuevos sabores, más saludables.

En ese plan, puede ser este un buen momento para un cambio alimenticio. Al menos para variar un poco.

Vamos a romper la regla que dice que los sándwiches, sí o sí, tiene que tener fiambres.

En primavera nos da fiaca cocinar, más si es para una vianda para comer afuera. Pero hay sándwiches que, con una buena variedad y calidad de ingredientes, se convierten en la mejor opción.

Hay que animarse y dejar un poco de lado el típico jamón y queso, salame y queso, salchichón y queso, bondiola y queso y así. Incluso el salchichón primavera.

Hay múltiples opciones para lograr un sándwich de primavera perfecto. Hoy nos animamos a opciones de sándwiches veggies, para comer de manera práctica, liviana y un toque original.

Llegó la primavera y se celebra con nuevos sándwiches. Vamos a cocinar.

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Sándwiches de vegetales grillados, ricota y hierbas

Ingredientes

1 taza de ricota

1 cucharada de hojas de albahaca

1 cucharada de ciboulette picado

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajo molido

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

1 hongo portobello

1 zucchini mediano cortado a lo largo

1/2 berenjena cortada en rodajas redondas

1/2 cebolla morada cortada en rodajas redondas

1/2 morrón rojo, sin semillas, cortado en cuartos

1/2 morrón amarillo, sin semillas, cortado en cuartos

2 cucharaditas de orégano

2 panes tipo ciabatta

1/2 taza de hojas de rúcula

Unas gotas de vinagre balsámico

Preparación

En un recipiente pequeño, unimos la ricota, las hierbas, el ajo y la cucharadita de aceite. Condimentamos con sal y pimienta y logramos una mezcla suave que dejaremos descansar.

Aceitamos el grill y lo precalentamos. Colocamos los vegetales previo rociarlos con aceite y condimentamos con orégano, sal y pimienta. Los cocinamos 5 minutos por lado. Rociar la parte interna del pan con aceite también y apoyarla sobre el grill para marcar y dorar.

Retiramos los panes y colocamos la ricota con hierbas sobre una de las caras, para luego agregar los vegetales grillados por capas. Por último, unas hojas de rúcula fresca y unas gotitas de vinagre balsámico. Cerrar con el otro pan y servir. Tremendo.

Y otra opción de sándwiches veggies

Green goddess o diosa verde para dos

Ingredientes

190 gramos de queso crema

2 cucharadas de perejil molido

2 cucharadas de hojas de albahaca molidas

1 cucharada de hojas de estragón molidas

1 1/2 cucharaditas de ciboulette picado

1 diente de ajo molido

Jugo de 1/4 limón

Sal y pimienta molida

4 rodajas de pan lactal

Aceite de oliva

1/2 zucchini cortado en tiras a lo largo

Hojas de espinaca fresca

1 pepino cortado en rodajas finas

1 tomate verde cortado en rodajas finas

1 palta cortada en rodajas

Algunos brotes

Preparación

Unimos el queso crema con el perejil, la albahaca, el estragón, el ciboulette, el ajo y el jugo de limón en un bol. Condimentamos con sal y pimienta y dejamos en la heladera.

Calentamos una sartén a fuego alto. Pincelamos los zucchinis con aceite de oliva y condimentamos con sal y pimienta. Cocinamos de ambos lados hasta que se doren y dejamos enfriar.

Es tiempo de esparcir la mezcla de queso crema sobre cada rodaja de pan y en dos de las rodajas, colocamos los vegetales en este orden: zucchini, espinaca, pepino, tomate y palta. Luego condimentamos con sal y pimienta, para culminar con los brotes. Cerramos con la otra rodaja de pan y listo.

Solo es cuestión de animarnos a comer mejor, más sano y salirnos de los patrones históricos. Con estos sándwiches veggies, la primavera tendrá nuevos sabores.
A disfrutar.